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姜进庆:国家名厨 中国鲁菜烹饪大师

发布时间:2019-12-15 17:36编辑:奔驰彩票官网浏览(72)

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    张景全
    男,汉族,1975年5月生,山东胶州人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国鲁菜烹饪大师,山东省烹饪协会常务理事,山东省烹饪协会名厨委员会委员。现任青岛即墨海蒴食府行政总厨。

    姜进庆**,男,汉族,1974年7月生,山东烟台人,国家特一级烹调师,国家名厨,中国鲁菜烹饪大师,山东省餐饮业一级评委,济南市优秀厨师,国家名厨编委会荣誉委员,现任济南山东大厦管理公司园博园度假酒店行政总厨。

    擅长鲁菜各式烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有一品竹香骨、老鸭炖鲍翅等。

    擅长胶东菜的创新烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有湖鲜全家福、牛仔粒烧鲍鱼、烧汁鳕鱼脯、橙香扇贝等。

    职业生涯
    1993年在吉林通化市劳动技术学校学习烹饪专业。
    1994-1995年在宾馆实践学习。
    1996-1998年在通化市山城大酒店任炒锅。
    1999-2002年在河北省北戴河区食为天大酒店任副厨师长。
    2003-2005年在青岛金百利大酒店担任行政总厨。
    2005—2006年在青岛金海汇大酒店担任行政总厨。
    2007-2009年在青岛世纪大酒店餐饮部担任出品总监、厨房部行政总厨。
    2010年加入桓公台餐饮管理公司。
    2011年被莱芜九阳度假村宾馆聘请为首席技术顾问。
    2010—2013年任职泰安泰山云海生态园行政副总厨、厨师长。
    2013年至今担任青岛即墨海蒴食府行政总厨。

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    **名厨姜进庆先生(左)与著名演员魏积安先生合影留念

    曾多次在全国烹饪大赛中获得金奖,2010年5月被聘为山东省烹饪协会理事会常务理事。
    2010年12月被授予中国鲁菜烹饪大师称号。
    2012年被聘为山东省烹饪协会名厨委员会委员。
    2012年8月在国家名厨征集评选活动中,被授予国家名厨称号,并被选入《国家名厨》(第二卷)。

    职业生涯**
    1993—1996年在山东省劳技技工学校学习。
    1996—2006年任职济南桃园大酒店主厨,后升任厨师长,并任职于山东金都大酒店行政总厨。2006—至今担任济南山东大厦管理公司园博园度假酒店行政总厨。
    2001年被授予济南市优秀厨师称号。
    2002年获得优秀厨师长称号。
    2003年拜中国烹饪雕刻大师王先之为师。
    2007年拜中国烹饪大师、迷宗菜创始人贾富源为师,学技求艺,“鉴古今楷模,炼建功大业”。 并获第五届中国烹饪技能大赛银奖。
    2005参加第二届全国食神争霸赛荣获金牌、银牌。
    2006年参加中国药膳美食文化节摘得一金一银两枚奖牌。
    2006年被山东省烹饪协会授予中国鲁菜烹饪大师称号。
    2012年获得山东省餐饮业一级评委资格。
    2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

    代表菜品

    代表菜品
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    菜品名称:牛仔粒烧鲍鱼           姜进庆制作
    单位名称:济南山东大厦管理公司园博园度假酒店

    主料:胶东鲍500g
    牛条脊400g
    口味:咸鲜
    制作方法:1、鲍鱼刷洗干净后,去内脏、背面打十字花刀
    2、牛条脊切丁、码味、上浆、划油备用.
    3、葱姜油爆锅、下入蚝油5g、味达美5g白糖5g、胡椒粉3g、加入20g清汤,调好口味,下入主料翻匀勾苋打明油出锅即可.
    创新思路:此菜在红烧鲍鱼的基础上改进而来,加入牛肉,丰富口感及营养。
    功效:鲍鱼有较高的食用价值和药用价值,肉质细嫩,味道鲜美,营养十分丰富。鲍肉合蛋白质40%,肝醣33.7%,脂肪0.9%,并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长,有显著的抗癌效果;鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生,是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品。

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