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李玉泉—国家名厨 粤菜烹饪大师

发布时间:2019-09-06 22:21编辑:驱寒暖身浏览(122)

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    郑光锦,男,汉族,1973年11月出生,佛山顺德人。国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,广东烹饪名师,广东烹饪协会会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。

    李玉泉**,男,汉族,1974年5月生,广东博罗人,国家高级烹调师,国家名厨,广东名厨,北京粤菜专家俱乐部会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
    擅长粤菜、海鲜燕鲍翅、河鲜、湘菜烹调,融会贯通,大胆创新,代表菜品有御品佛跳墙、一掌定乾坤、松露汁扒辽参等。

    业绩成果
    2012年10月在国家名厨征集评比中,获得国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中;
    2011年至今在广东香鸽园绿色生态庄园担任餐饮总监;
    2009年参加东莞烹饪技术交流大赛,荣获金厨奖,并被授予广东烹饪名师称号;
    2008年受聘担任粤菜厨师俱乐部高级技术顾问;
    2006年参加河田美食烹饪大赛荣获金奖,并被授予中国烹饪大师称号,同年考取国家高级烹饪技师职称;
    2004年被广东烹饪协会授予广东烹饪名师称号;
    2003年3月担任长鹿农庄行政总厨;
    1997年担任番禺市桥友谊酒店行政总厨;
    1995年担任顺德大良金榜酒店行政总厨;
    1989年起从事烹饪工作,在佛山石湾陶都酒家学习,受到多位名师的指点。
    交流热线:13715400430
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    微信交流

    职业生涯
    1992年参加烹饪工作至今。多年来,通过自身技术实力和不断创新菜品,为所服务过的酒店带来良好的社会效益和经济效益及良好的口碑和名气。
    2012年—至今任职北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
    2008年—2011年任北京太公全鱼馆行政总厨。
    2005年—2007年任北京颐昌商务会馆及济南银河金钻商务会所行政总厨。
    2003年—2006年任北京黎昌海鲜酒楼厨师长。
    2005年被授予深圳名厨、广东名厨等荣誉称号。
    2008年被北京粤菜专家俱乐部吸纳为会员。同年考取北京市高级烹调师职称。
    2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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    鸟语花香 郑光锦 制作

    代表菜品

    (责任编辑:大贺)

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    菜品名称:御品佛跳墙   创作:李玉泉
    单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

    本菜用传统福建佛跳墙的豪华名贵食材,在营养丰富,滋补强身的基础上加上冬虫草,兼达到了保健防癌提高人体免疫力等功效,且香飘四溢。
    此菜虽采用福建佛跳墙的传统材料,但在制作上另辟蹊径,保留了口感丰富,但口味更加香浓更大众化,比传统福建佛跳墙口味更多人接受。

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