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【国家名厨】胡贺峰 中华夏族民共和国药膳大师

发布时间:2019-09-24 15:52编辑:驱寒暖身浏览(170)

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    胡贺峰,国家中式烹调高级技师,中国药膳大师,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,中国药膳国家级评委,【百草先生】品牌专利注册人,曾任BTV-食全食美厨艺指导,现任北京和协春天酒店管理有限公司药膳运营总监、药膳研发总监。
    擅长药膳制作研发、药膳养生饮品制作、药膳养生宴席设计、药膳运营管理,曾多次应邀到各地讲药膳文化与药膳烹调技艺,为中国养生药膳的普及与推广起到了积极的推动作用。他是一名专注药膳事业多年的餐饮工作者,致力于百姓健康饮食的研究与实践近20年,被餐饮同行誉为“百草先生”。 2017年4月其传略业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。
    以其多年在药膳领域的实践经验,曾在《中国食品》《中国食品报》《名厨杂志》《天下美食》《时尚健康》《旅客报》《尊逸》《餐饮世界》《中国烹饪》等多家杂志发表药膳论文和以时令养生菜品为核心的专业论述,并参与编辑出版了《中华药材养生全书》这一专业的药膳学术专著。
    他潜心研究药膳、养生御膳,在药膳传承的基础上大胆创新,并把中医基础理论与现代养生学相结合,创造了独树一帜的“百草饮膳”,填补了餐饮行业以养生饮品入膳的历史空白。同时由他提出的“寓医于食 生态餐饮”的健康理念,通过食材与“药食同源”的中药材的合理搭配,满足人体通过日常饮食滋养调理,达到强身健体、抗衰延寿的目的。
    其代表菜点有:百草益寿坛、养元千岁参、贵妃天门冬、银丝鲜天麻、葛粉千层糕、当归饮、玫瑰液、百合双清饮、银花甘露等,深受食客喜爱。

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    代表作品
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    红花葛粉酿猴头

    潘学庆**,男,汉族,1966年3月生,北京人,国家名厨,中国药膳大师,中国药膳研究会理事,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京新发地农工商联合公司京新发酒店总经理。

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    芡实菌皇炖辽参
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    沙参杞汁焖鲍片
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    太子参原汁鲈鱼片

    擅长鲁菜、川菜、粤菜及家常菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有乌龙吐珠、浓汤炖龙虾、酸辣鳕鱼盅、清汤全家福等。

    (责任编辑:大贺)

    职业生涯
    1985年进入北京动物园饭店学徒,踏入烹饪行业至今。
    1987—2000年任职京新发酒店厨师长。
    2001—2006年任职京新发酒店副总经理。
    2006年—至今担任京新发酒店总经理。
    曾被评为2007年丰台区“安康杯”先进个人称号,2009年被评为新发地宏业投资中心“优秀经理”。还被授予中国药膳大师称号,并担任中国药膳研究理事和第五届中国药膳技术制作大赛监理等职务。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    代表菜品
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    菜品名称:乌龙吐珠      潘学庆创作
    单位名称:北京新发地京新发酒店

    口味微甜、咸鲜。灰参具有健脑、益智、预防心血管疾病,增强人体免疫力的功效。整条灰参形似一条乌黑的“长龙”,炸好的鹌鹑蛋围成一圈好似乌龙吐出的珠子一样而得其名。

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