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汪铜钢:中华最佳名厨 中国烹饪大师

发布时间:2019-12-15 16:24编辑:驱寒暖身浏览(138)

     

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    张正雄
           男,汉族,1947年生,重庆人。中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国际烹饪艺术大师,国际美食评委,川菜烹饪行业理论大师第一人,中国十佳烹饪大师,中国烹饪大师,曾任商业部川菜培训站副站长,国家内贸局重庆烹饪技能培训中心主任,中国饭店协会副秘书长,重庆市名厨协会副会长兼秘书长,现任重庆市饮食服务有限公司培训中心主任、重庆市饮食行业协会副会长兼副秘书长。

    汪铜钢,男,汉族,1954年4月生,美籍华侨,祖籍山东牟平,国家中式面点技师,国际烹饪大师,中华最佳名厨,中国烹饪大师,中国烹饪大师卓越成就奖,北京市工人技术能手,北京市职业技能鉴定委员会评委,北京市西城区职业技能鉴定委员会委员,北京市旅游局厨师考核委员会评委,北京市烹饪协会会员,西城区烹饪协会理事,北京市外事职高烹饪专业兼职教授,北京联合大学保健科学习烹饪专业兼职教授,北京民族饭店原厨师长,中国国家名厨烹饪文化中心美国分会会长,现任美国加州旧金山小粮仓主食厨房有限公司董事长。

           擅长川菜的烹调,善用麻辣著称,代表菜品有桔香荷包鱼、鸳鸯鸭掌等。

    擅长淮扬菜、中式面点制作,博采众长,敢于创新,代表作品有西湖船点、饺子宴等。

    1968年从事烹饪工作。
    1989—1991年被西南农业大学烹饪营养大专班聘为烹饪专业讲师。
    1999年应邀参加第一届中国美食节并现场表演厨艺,荣获中国十佳烹饪大师称号。
    2000年在第十届中国厨师节上进行现场表演,获得跨世纪杰出人才奖。
    2006年由国家商务部评选授予中华名厨称号。
    2011年11月被选入《国家名厨》大典。
    编写出版有《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹饪技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》、《川菜教学菜品100例》,与人合作出版了《中国名菜谱·四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》,组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。

     

     

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    (责任编辑:admin)

    汪铜钢大师(右4)受到美国市长们的高度赞誉并与美国各界政要合影

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    • 圣克拉拉副市长 Lisa Gillmor

    • 纽瓦克市长 Alan Nagy

    • 米尔皮塔斯市市长 Jose Esteves

    • 联合市市长 Mark Green

    • 海沃市议员 Olden Henson

    • 纽瓦克市前市长 David Smith

     

    业绩成果**

    1970年6月在北京民族饭店从事烹饪工作。

    1979年在扬州商校烹饪专业进修,期间在扬州西园饭店、菜根香饭店学习淮扬菜点。

    1980年11月获得北京市烹饪比赛面点第二名,被北京市政府授予北京市青年职工操作能手称号。

    1985年11月在北京市烹饪比赛中成绩优异,被市政府授予北京市工人技术能手称号。

    1986年起受聘为北京市外事职高烹饪专业兼职教授。曾先后被航天工业部、北京市化工局、北京市纺织局、北京市国安局、武警部队、海空航天兵等单位聘请为高级烹饪讲师。

    1987年被评为国家中式面点技师。

    1988年11月获北京市首届烹饪大赛优秀奖。

    自1990年起,多次在中国中央电视台《为您服务》栏目介绍中式面点制作技艺。曾多次参加全国人大、政协会议的餐饮服务工作。

    1990年为亚运会餐饮服务做出贡献,北京市旅游局特颁发嘉奖令予以表彰。

    1991年被北京市西城区科委评委积极分子。

    1992年获北京市第二届烹饪大赛团体银牌。

    1994年受到北京市烹饪协会特别表彰。

    1995年3月被聘请为北京联合大学保健科学习烹饪专业兼职教授。

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    汪铜钢大师与中国烹饪名家大董、屈浩、郭文彬、王义均大师  

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    汪铜钢大师向美国的中餐企业老板传授国宴面点技艺并接受媒体报道

     

       1997年11月移居美国,创办美国加州旧金山小粮仓主食厨房有限公司并担任董事长至今。在美国期间,自1998年起经常受邀接受美国旧金山《世界日报》的采访,并对其制作的菜点进行报道。

    1999年2月,在美国加州电视台表演中华传统饺子宴,介绍中国饺子的起源与发展,并在美国社会引起广泛好评。

    2012年1月,作为中华国宴面点大师被美国《中餐通讯》杂志举办的中餐百家活动聘请为表演嘉宾和面点演讲大师,向美国大众和媒体讲授中华面点的传统文化和精湛技艺,引起强烈轰动,并被美国多家主流媒体争相报道。

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