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邓雷:中国名厨 烹饪名师

发布时间:2019-09-02 09:32编辑:鲜果干果浏览(68)

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    戴双波
    ,男,汉族,1985年6月出生,湖南长沙人。国家中式烹调技师,国家高级烹调师,中国烹饪名师,上海名厨,上海总厨联盟会员,弘博湘菜出品总监,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师,现自主创业经营湘泉土菜馆,担任总经理。

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    从事烹饪行业已达18年之久,擅长湘菜系列风味菜肴的制作技艺,积累了丰富的实践经验,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,同时将所学技术不断改进创新,集百家之长,丰富湘菜品系,形成了自己独特的烹饪风格。他的拿手菜有招牌紫苏牛蛙、招牌猪手、枣香肉丸汤、剁椒鱼头等品种,深受广大食客的喜爱。
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    邓雷,男,汉族,1979年5月生,安徽蚌埠人 国家高级烹调师
    中国名厨**
    1999年参加烹饪工作至今。
    创作的代表菜品有回味猪脚、香炬肉蟹、板栗鸡脚煲等。

    工作经历

    2000年-2005年锦绣江南大酒店学习烹饪技术的基础知识;
    2006年-2009年在北京朝阳楼担任厨师长;
    2010年-2017年在上海楚凰湘轩担任厨师长;
    2018年自主创业担任湘泉土菜馆总经理。
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    职业生涯
    1999年3月进入杭州宋城饭店实习。
    2002年任职扬州万家灯火、义乌顺风酒店炉头。
    2004年任职杭州灵隐宾馆中餐主管。
    2005年3月任职富阳中港大酒店(三星)厨师长。
    2006年2月任职新疆瑞豪国际大酒店(五星)江南厅主管。
    2007年5月—2010年11月担任阿英煲连锁餐饮管理公司南京店厨师长。
    2011年2月—2012年3月担任北京吴地人家大酒店华北区厨师长。
    2012年5月—2013年2月任职南京阿尔卡迪亚国际酒店(五星)中餐厅厨师长。
    还曾担任河南义马金源盛国际酒店杭菜厨师长、海盐毛家饭店行政总厨、杭州万禧酒店管理有限公司业务部总监、嘉兴金都大酒店行政总厨。
    2005年荣获国际食神争霸赛个人赛金奖。
    2009年9月鉴于为弘扬中国饮食文化做出的优异成绩,被授予中国名厨称号。

    所获荣誉

    2009年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获御厨个人特金奖;
    2011年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;
    2013年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获国际御厨五星奖;
    2014年受邀弘博第八届中国烹饪艺术大师挑战赛嘉宾;
    2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;
    2017年参加美味大厨厨艺比赛-总厨技术比武竞赛荣获优胜奖;
    2018年7月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪名师”称号,并被收录中国国家名厨网档案库。  

    作品展示
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    菜品名称:回味猪脚    制作:邓雷

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    招牌紫苏牛蛙
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    招牌猪手
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    枣香肉丸汤
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    剁椒鱼头
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    (责任编辑:大贺)

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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    菜品名称:板栗鸡脚煲    制作:邓雷

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