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李汉红—中国烹饪大师 入选《国家名厨》第四卷

发布时间:2019-11-01 20:15编辑:鲜果干果浏览(177)

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    奔驰彩票官网登录,李汉红
    ,男,汉族,1979年2月出生,陕西汉中人。中国烹饪大师,汉中市名厨委副主任,现任汉中市金龙大酒店有限公司出品部经理。
    奔驰彩票官网,1997年从事餐饮工作至今,擅长皇家官府菜、粤菜、淮扬菜的烹制技艺,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时地对菜品进行改革和创新,融合南北各菜系之长,为我所用。他带领的出品部门还被单位评为团队建设先进部门,他烹制的创新作品有玉菜狮子头、青芥焗牛扒、淮山蜜豆焗澳带、三食大鲵等品种。
    2015年11月荣获广东嘉豪·劲霸创新菜品金奖;2016年2月被评为汉中金龙大酒店优秀部门经理;2016年7月被汉中市饭店与餐饮业协会名厨专业委员会聘为名厨委副主任;2016年11月其业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被评为中国烹饪大师称号。
    2006年—2008年底加入北京宏景鼎盛餐饮管理公司、汉中红叶大酒店项目部任职出品主管;2009年—2011年底担任哈尔滨市天鹅大饭店副厨师长;2012年—2013年底任职珠海市海泉湾维京大酒店出品主管;2014年至今担任汉中市金龙大酒店出品部经理。

    代表作品 
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    玉菜狮子头
    味型:咸鲜
    用料:鮰鱼1条,精五花肉,涨发瑶柱,菜心,鲜虫草花。
    做法:鮰鱼去骨留净肉,切小粒;五花肉去皮切小粒;先煨再蒸。
    特点:鱼圆、肉嫩、汤清。

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    青芥焗牛扒
    味型:芥香
    用料:牛通脊,沙拉酱,青芥辣,黄桃。
    做法:先煎后烤
    特点:奶香浓郁,色泽鲜亮。

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    淮山蜜豆焗澳带
    味型:咸鲜
    用料:澳洲带子,蜜豆,彩椒。
    做法:澳洲带子切厚片腌制后,先煎后与汆水后的蜜豆同炒
    特点:色泽艳丽,营养丰富。

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    虫草清炖大鲵

    (责任编辑:大贺)

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