您的位置:奔驰彩票官网 > 鲜果干果 > 边溪洪:中国名厨 美食药膳名师

边溪洪:中国名厨 美食药膳名师

发布时间:2019-11-26 14:57编辑:鲜果干果浏览(74)

    图片 1
    边溪洪,男,汉族,1961年10月出生,北京人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,中国名厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风云人物,国家名厨编委会高级名厨委员。1987年开始了他的烹饪生涯,精通宫廷菜、鲁菜、川菜、京菜及药膳菜肴的烹制技艺,既善于烹制传统佳肴,继承了各具本味的优良传统,又勇于创制新品种,不断改进创新,他制作的代表菜品有京葱辽参、金蒜鹿脯、肚丝鱼翅、松茸炖花胶皇、九转大肠等菜肴深受食客所喜爱。

    **图片 2

    工作经历
    1998年—2002年任职和乔丽致酒店厨师长。
    2003年—2005年任职馥宛海鲜大酒店行政总厨。
    2007年—2009年任职潮庭餐饮有限公司行政总厨。
    2012年—2014年担任府邸珍宴餐饮有限公司行政总厨。

    邓雷,男,汉族,1979年5月生,安徽蚌埠人 国家高级烹调师
    中国名厨**
    1999年参加烹饪工作至今。
    创作的代表菜品有回味猪脚、香炬肉蟹、板栗鸡脚煲等。

    成就历程
    曾获得第九届国际美食养生大赛金奖
    被授予世界美食药膳名师称号
    第十届国际美食养生大赛金奖及三项全能金奖
    2014年荣获中华美食养生风云人物称号
    2015年12月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
     
    代表菜品
    图片 3

    京葱辽参
    原料:京葱白,辽参。
    制法:京葱炸至金黄色,鸡汁煨软,海参浓汤汁焖软即可。
    特点:葱香味和辽参调和在一起,使口味相互融合,突出山东菜的特点。
     
    图片 4
    金蒜鹿脯
    原料:鹿柳,彩椒片,蒜片。
    制法:鹿柳切粒滑炒,用XO酱调味。
    特点:口味鲜嫩,色泽亮丽,营养丰富,冬季养生佳肴。
     
    图片 5
    肚丝鱼翅
    原料:鱼肚,海虎翅。
    制法:将鱼肚、鱼翅焖靠入味。
    特点:汤浓味厚,富丽华贵,营养丰富。
     
    图片 6
    松茸炖花胶皇
    原料:花胶王公鱼肚,松茸。
    制法:鱼肚水发制成件,松茸洗净,老鸡制汤备用。
    特点:汤清味鲜,花胶筋道,菌香浓郁。
     
    图片 7
    九转大肠
    原料:猪大肠。
    制法:大肠套煮,至九成熟,切成5公分高段备用。炒锅上火,加入调料烧制入味即可。
    特点:软烂浓香,口味丰富,是鲁菜的代表菜。

    职业生涯
    1999年3月进入杭州宋城饭店实习。
    2002年任职扬州万家灯火、义乌顺风酒店炉头。
    2004年任职杭州灵隐宾馆中餐主管。
    2005年3月任职富阳中港大酒店(三星)厨师长。
    2006年2月任职新疆瑞豪国际大酒店(五星)江南厅主管。
    2007年5月—2010年11月担任阿英煲连锁餐饮管理公司南京店厨师长。
    2011年2月—2012年3月担任北京吴地人家大酒店华北区厨师长。
    2012年5月—2013年2月任职南京阿尔卡迪亚国际酒店(五星)中餐厅厨师长。
    还曾担任河南义马金源盛国际酒店杭菜厨师长、海盐毛家饭店行政总厨、杭州万禧酒店管理有限公司业务部总监、嘉兴金都大酒店行政总厨。
    2005年荣获国际食神争霸赛个人赛金奖。
    2009年9月鉴于为弘扬中国饮食文化做出的优异成绩,被授予中国名厨称号。

    (责任编辑:大贺)

    作品展示
    图片 8
    菜品名称:回味猪脚    制作:邓雷

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    图片 9
    菜品名称:板栗鸡脚煲    制作:邓雷

    本文由奔驰彩票官网发布于鲜果干果,转载请注明出处:边溪洪:中国名厨 美食药膳名师

    关键词:

上一篇:没有了

下一篇:没有了