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好吃的食品美食指南:鱼香紫茄的做法

发布时间:2019-09-08 08:36编辑:营养排行浏览(72)

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    主料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱 适量 配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 适量

    烹饪步骤

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    步骤1

    1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点,以免把酱炒糊)5、入青红椒翻炒。6、入炸好的茄子同炒。7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水),翻炒均匀即可。

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