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美食食谱:济南名吃——把子肉的做法

发布时间:2019-10-03 12:13编辑:营养排行浏览(169)

    图片 1

    食材清单

    1张图片

    五花肉 500g 辣椒 4个
    海带 4个 调料包 20g

    “在济南生活过的人
    一定都吃过把子肉
    把子肉是济南小吃
    快餐店或者路边摊才有卖
    酒店,以及稍正式的饭店都没有这道菜
    几年以前,有段时间我每天下班很晚
    常常在路过的路边摊上吃这个
    一大块肉、海带、豆腐皮、一枚鸡蛋,再加一碗米饭
    又解馋又实在
    把子肉配米饭,也叫甏肉干饭
    传说起源于宋朝
    好汉们来到水泊梁山
    因为队伍壮大
    吃饭成了个大问题——找不到足够大的锅
    梁山的厨子相当蛋疼~~
    就用甏来煮肉
    结果歪打正着
    炖出来的肉肥而不腻、瘦而不柴、汤浓味厚
    超符合哥哥们的口味
    宋大大拍案而起,内牛满面,惊呼:
    呜呼!相当OK!!!
    从此把子肉就正式进了好汉们的菜单。
    京杭大运河开通后
    随着漕运的繁盛
    把子肉被传播到运河沿岸各地
    因为实在是太好吃了
    所以被广为传颂~~~
    (80%来自传说,20%本人杜撰,如有巧合,纯属本人有才!!!)
    下面开始写济南家庭版把子肉的做法
    版权归膏哥所有!!”

    烹饪步骤

    食材明细

    步骤1

    主料

    热锅下油,姜块爆锅

    • 五花肉500克

    步骤2

    辅料

    清炒五花肉,加老抽上色

    • 海带150克
    • 豆腐皮150克
    • 鸡蛋5-7个

    步骤3

    配料

    在高压锅压制20分钟

    • 酱油250克
    • 香葱5根
    • 5片
    • 八角4枚
    • 香叶3片
    • 桂皮1小块
    • 冰糖30克
    • 酱香口味
    • 煨工艺
    • 数小时耗时
    • 简单难度

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